Se si vuole fare un piatto unico con il riso proponiamo la preparazione proposta da mia mamma Carla indicata in “Jerago – Rassegna di vita cittadina” – settembre 1967.
Ingredienti per 5 persone:
- Per la carne: fesa di vitello gr.500, burro gr 50, ½ bicchiere di marsala secco.
- per il riso :gr.500 di riso , burro gr 50, cipolla.
Per la carne: si prepara la carne come per la ricetta della Cärna Picò
Cärna picò al marsala – fettine di carne battute col marsala.
Per il riso: cuocere 500gr.di riso in acqua salata per 16 minuti, scolaro e farlo rosolare nel burro già dorato dove sia stata soffritto un poco di cipolla.
Suddividere il riso così ottenuto in 5 piatti. In ciascuno piatto praticare un incavo nel quale mettere le fettine di carne col relativo intingolo. Servire ben caldo.
Buon appetito!
Ricerche di storia di Jerago con Orago e dintorni a cura di A. Carabelli 